Närodlat och närdödat…

…så brukar min goda vän Heidi uttrycka sig om bra mat. Klimatsmart mat. God mat. Själv är jag verkligen inte så miljötänkande som jag borde men jag tänker på det. Absolut. Jag gillar dock mer närodlat än kravodlat om jag får välja. Ja speciellt närdödat. Självklart gärna i kombination. Här kommer två favoritrecept på rubriken ”närodlat och närdödat” och som jag ska bjuda Heidi på nästa gång hon kommer hit…

Kotletter med persiljemorötter

kotlett-a-persilemorotter

Till fyra portioner behövs:

4 kotletter av gris/svin

1 tsk olja

2 tsk salt

2 krm peppar

500 g morötter

2 gula lökar

2 msk olivolja

1 dl vatten

1 tsk socker

1 knippa persilja

Créme fraiche

Vitlök

Örtkrydda

Ev. potatis

Pensla kotletterna med en blandning av olja och hälften av saltet och pepparn. Låt ligga en stund. Grilla eller stek kotletterna några minuter per sida.

Skala morötterna och skär dem i slantar. Skala och skiva löken. Fräs morötter och lök i oljan i några minuter. Häll över vattnet och tillsätt salt, peppar och socker. Låt puttra under lock 5-10 minuter. Hacka persiljan och blanda i.

Själv tycker jag att det räcker med persiljemorötterna till men känns det inte så kan man alltid koka potatis också.

Som tillbehör gjorde jag en kall sås på créme fraiche, pressad vitlök och örtkrydda.

Grillat jägarfläsk med potatisknyten

flask-a-potatisknyte

Till fyra portioner behövs:

1 lagom stor stekfläskbit

Grillkrydda

10 potatisar

Några gula lökar och/eller purjolök

Gräslök eller persilja

Smör

Salt & peppar

Skiva stekfläsket och krydda rikligt med grillkrydda.

Skala potatisen, skär i mindre bitar och förkoka dem i saltat vatten (gärna några timmar före). Lägg dem på två stora foliebitar då de är lite svalare. Lägg på smör i små bitar, lök och/eller purjolök i bitar samt kryddor (salt, peppar och gräslök eller persilja eller någon annan favoritkrydda för den delen). Gör ett knyte av potatisfoliepaketet och lägg det på grillen en stund före du lägger dit kotletterna.

Blanda créme fraiche, pressad vitlök och örtkryddor. Kyl till servering.

Smakliga måltider och trevlig helg!

2 Comments on “Närodlat och närdödat…

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

villrypa.wordpress.com/

Livet starter ikke før du trår ut av komfortsonen

SKOGSRÅETS JAKT- & FISKEBLOGG

...vardagen som fällfångstkvinna, älg- och fågeljägerska.

%d bloggare gillar detta: